西鳳酒鳳香型哪家好

作為中國(guó)白酒四大名酒之一，西鳳酒以其獨(dú)特的鳳香型在白酒界獨(dú)樹(shù)一幟。鳳香型巧妙地融合了清香型與濃香型的優(yōu)點(diǎn)，形成了“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的典型風(fēng)格，被世人贊譽(yù)為“不上頭、不干喉、回味愉快”的“三絕”。  

 

香氣層次豐富，風(fēng)格獨(dú)特  

西鳳酒的香氣既清新又濃郁，帶有花香、果香、麥香等多重層次。它的主體香味成分以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)清澈透明，無(wú)色。入口時(shí)，醇厚感撲面而來(lái)，口感挺拔有勁，豐滿爽利，落口干凈、爽口，給人一種清雅而不淡薄，濃郁而不艷膩的美妙體驗(yàn)。  

 

口感醇厚，回味悠長(zhǎng)  

西鳳酒的口感柔和且豐富，入口溫潤(rùn)，隨著舌尖的觸碰，酒液的味道漸漸擴(kuò)展開(kāi)來(lái)，帶有一絲清甜感。酒體在口腔中流淌時(shí)幾乎無(wú)雜味，回味悠長(zhǎng)而清新，與其他酒類(lèi)的刺激性余味不同，西鳳酒的回味是一種溫和且持久的回甘，讓人陶醉。  

精湛工藝，成就獨(dú)特鳳香  

西鳳酒的釀造工藝極為復(fù)雜，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法，精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥、小麥和豌豆制成的高溫大曲和中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。其生產(chǎn)過(guò)程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖六個(gè)階段，采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。 

 

獨(dú)特的“酒海”貯存工藝更是西鳳酒的標(biāo)志性特點(diǎn)。“酒海”是用荊條編制的大簍，內(nèi)壁以麻紙、豬血、蛋清、蜂蠟等材料處理而成。這種容器造價(jià)低、存量大，利于酒的熟化，使酒體更加醇厚綿柔，豐滿協(xié)調(diào)，故有“生香依賴(lài)發(fā)酵，老熟依賴(lài)酒海”之說(shuō)。  

 

西鳳酒以其獨(dú)特的鳳香型、精湛的釀造工藝和悠長(zhǎng)的回味，在中國(guó)白酒中占據(jù)著不可替代的地位。盡管其營(yíng)銷(xiāo)策略較弱，但技術(shù)底蘊(yùn)深厚，未來(lái)若能改善宣傳，必將重現(xiàn)四大名酒的榮耀。無(wú)論是品鑒還是收藏，西鳳酒都值得每一位愛(ài)酒之人細(xì)細(xì)品味。

 

西鳳酒1952采用了1952年西鳳酒獲得“四大名酒”殊榮時(shí)的傳統(tǒng)鳳香手工釀藝，經(jīng)由西鳳酒廠獨(dú)有的窖池（即1952年被評(píng)為“中國(guó)四大名酒”的窖池）釀造，成為鳳香型白酒的榮耀之作。西鳳酒1952金尊20年，在工藝和調(diào)兌上更加符合現(xiàn)代白酒愛(ài)好者的口味特點(diǎn)，融合了1952年獲獎(jiǎng)西鳳酒的“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。